Mnoho lidí je zvědavých na to, co přesně je steviol glykosid v produktech Yakult. Ve skutečnosti je steviolový glykosid přírodní sladidlo extrahované z listů rostliny stevia. Je to neuvěřitelně sladké, přibližně 200-300krát sladší než sacharóza. Je však překvapivé, že jeho kalorie jsou extrémně nízké, prakticky zanedbatelné. Toto je požehnání pro ty, kteří se snaží ovládat jejich příjem kalorií, jako jsou ti, kteří se snaží zhubnout nebo ty s diabetem.
Pokud jde o chuť, má steviol glykosid čistou sladkost s mírnou lékořicí dochem. Je to velmi stabilní a udržuje svou sladkost i za typických podmínek zpracování potravin, jako je vytápění a kolísání pH.
Pokud jde o aplikace, steviol glykosid se v potravinářském průmyslu široce používá jako sladidlo v různých výrobcích, včetně nápojů, pečiva a mléčných výrobků. Může být také použita ke zvýšení chuti léků a produktů ústní hygieny.
V posledních dvou letech se používání steviolového glykosidu ve výživových doplňcích stává stále běžnějším. Je to především kvůli jeho nízkému obsahu kalorií, což je výhodnější pro správu zdraví. S kalorickou hodnotou pouze asi 1/300 hodnoty sacharózy neposkytuje prakticky žádné kalorie, což je vhodné jako sladidlo ve výživových doplňcích, zejména pro ty, kteří se potýkají s kontrolou kalorií. To je zvláště důležité pro osoby s obezitou, cukrovkou nebo jinými podmínkami vyžadujícími hmotnost a zvládání cukru v krvi.
Kromě toho steviosidy významně nezvyšují hladinu cukru v krvi nebo hladinu inzulínu, což uspokojuje chuť na sladkosti diabetiků a dalších při zmírnění kolísání hladiny cukru v krvi a pomáhá stabilizovat jejich stav.
Kromě toho četné farmaceutické studie prokázaly, že steviosidy mají prospěšné účinky na lidské zdraví, včetně prevence diabetu, hypertenze a nádorů, regulace krevních lipidů, inhibice patogenů a podpory absorpce minerálů. Jako nutriční doplněk aditivum mohou do jisté míry zvýšit zdravotní přínosy.
Chemická struktura steviosidů je relativně stabilní za různých podmínek prostředí, udržování jejich sladkosti a vlastností během zpracování, skladování a používání, prodloužení životnosti produktu a zajištění konzistentní kvality a účinnosti.
V éře rozšířeného zdraví a jamky - bytí, steviosides, extrahované z bylinné stevie (Asteraceae), jsou přirozená sladidla, která uspokojí poptávku spotřebitelů po přírodních aditivech zdravých potravinách, a proto jsou snadněji akceptovány.
