Vysoké koncentrace steviosidu mohou mít lehce hořkou nebo vypnuto - chuti, kterou někteří spotřebitelé mohou považovat za obtížné tolerovat. Celkově však Stevioside drží široké vyhlídky na aplikace v potravinářském a nápojovém průmyslu. Navzdory vysoké ceně a vnímané hořkosti steviosidu roste tržní poptávka kvůli trendu ke zdravějšímu stravování.
Globální regulační krajina pro steviosidy vykazuje přístup „žebříku“. V EU je schválený horní limit pro použití steviosidu nastaven na 4 mg/kg. V mé zemi je podle „standardu pro používání potravinářských přídatných látek (GB 2760-2024)“ maximální povolené množství 10 g/kg, což je standard, který je zejména použitelný pro čajové výrobky.
Celosvětově je Stevioside široce licencován, přičemž Čína, Spojené státy, EU a Japonsko jsou plně licencovány. Některé země však mají omezení jeho používání. Například Indie umožňuje její použití pouze v sycených nápojích, zatímco Brazílie zakazuje její použití v kojeneckých potravinách. Singapur a Norsko navíc dosud neschválili své použití kvůli zásadě preventivních opatření.
Zatímco stevioside je považován za bezpečnější než umělá sladidla, jeho chuť nelze ignorovat. Někteří spotřebitelé vyjadřují nepohodlí s hořkou a rostlinnou dochutí stevioside, který do jisté míry bránil jeho rozšířenému přijetí. Podle průzkumu Nielsen z roku 2023 vyjádřilo 42% spotřebitelů znepokojení nad hořkou dochutí, zatímco 29% zpochybnilo jeho „nad - zpracování“. Je však pozoruhodné, že 78% respondentů uznalo štítky Stevioside „přirozený původ“ a 65% vyjádřilo zájem o svůj cukr -.
Se zvyšujícím se povědomí o zdraví, zejména uprostřed rostoucího obav o zdravotní problémy, jako je diabetes a obezita, nízký - cukr nebo cukr -, se stále více populární. Proto roste také tržní poptávka po stevioside, přírodním náhražku cukru.
